ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনার এমনকী দিনের যে কোনও সময়েই ডিম খেয়ে থাকি আমরা। বাজার থেকে কিনে না-হয় আনা গেল! তার পর? বাড়িতে আনার পরে ডিমগুলো কোথায় রাখলে সব থেকে ভাল হয়? রেফ্রিজারেটরের ভিতরে, না বাইরে?
এই জায়গায় এসে একটু হলেও খটকা তৈরি হবে। কেন না, এটা প্রমাণিত সত্য- বেশিদিন বাইরে ফেলে রাখলে ডিম খারাপ হয়ে যায়! অন্য দিকে, রেফ্রিজারেটরের ভিতরে ডিম অনেক দিন পর্যন্ত ঠিকঠাক থাকে। তা হলে কী করা?
বেশি দিন বাইরে ফেলে রাখলে ডিমের মধ্যে সালমোনেল্লা নামে একপ্রকার ব্যাকটিরিয়া থাকে। ডিমের শক্ত খোসা ভেদ করে এই ব্যাকটিরিয়া ভিতরে প্রবেশ করে।
তবে ফ্রিজের মধ্যে রাখলে কখনই এই ব্যাকটিরিয়া মারা যায় না। তাদের বৃদ্ধি এবং কাজকর্ম মন্থর হয়ে যায়।
ফ্রিজে ঠাণ্ডায় কাজকর্ম শিথিল হয়ে পড়ায় বাইরে থেকে ডিমের খোসা ভেদ করে ভিতরে ঢুকতে পারে না ব্যাকটিরিয়া।
ডিমের খোসারও নির্দিষ্ট আয়ু থাকে। ফ্রিজে রাখলে খোসার আয়ু বৃদ্ধি পায়। ফলে অনেক দিন ডিম ভাল থাকে।
তবে বেশিরভাগ ফ্রিজেই দরজায় ডিম রাখার জায়গা রয়েছে। তা না করে ফ্রিজের ভিতরের দিকে কোনও জায়গায় ডিম রাখবেন।কারণ, বারবার দরজা খুললে তাপমাত্রার হেরফের হয়। ডিম খারাপ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে।
পোলট্রির ডিম শীতকালে ৭-১০ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখাই যায়! গরমকালে সেই মেয়াদটা এসে ঠেকে ৩-৪ দিনে। এর পরে সময় পেরিয়ে গেলেই ডিম খারাপ হতে শুরু করে!
এবার সিদ্ধান্ত আপনার! ডিম রেফ্রিজারেটরে রাখবেন, না কি রাখবেন না! এও ভাবতে পারেন, দিনের দিন কিনে আনাই উচিত হবে!
প্রতিক্ষণ/এডি/তাজিন
আপনি কি অল্পতেই রেগে যান?
মধু চাষ কুমিল্লার মুরাদনগরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে
শীতকালীন সবজি চাষে ব্যস্ত কৃষকরাঃ দাউদকান্দিত
বিশ্বের সর্ববৃহৎ প্রযুক্তি মেলায় ওয়ালটনের এআই স্মার্ট পণ্য
কুমিল্লায় প্রচন্ড শীতে জনজীবন প্রায় থেমে গেছে
ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় সরিষা ফলনের বাম্পার আশা
আকাশ অন্ধকার, কুয়াশার চাদরে ঢাকা পড়েছে নগরী
কুমিল্লায় পুরাতন গ্রামীণ ঐতিহ্যের জাদুঘর চালু
শীতকালীন সবজিতে স্বস্তিতে আছে নড়াইলে ক্রেতারা
দুধের সঙ্গে যেসব ফল খেলে হতে পারে বিপদ
