সুস্বাদু চুইঝালে গরুর মাংস ভুনা

প্রতিক্ষণ ডেস্কঃ

চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংস রান্না দেশের খুলনা অঞ্চলের খুব জনপ্রিয় খাবার। আসুন, দেখে নিই চইঝালে মাংস রান্না করার রেসিপি।

উপকরণ –

১। গরুর মাংস ২ কেজি
২। চুইঝাল মাঝারি টুকরা করে কাটা ২ কাপ
৩। আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ
৪। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ
৫। মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
৬। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ
৭। জিরাবাটা ১ চা-চামচ
৮। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
৯। লবণ স্বাদমতো
১০। টকদই আধা কাপ
১১। তেজপাতা ৪টি
১২। দারচিনি ৪ টুকরা
১৩। এলাচ ৪টি
১৪। লবঙ্গ ৬টি
১৫। কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
১৬। সরিষার তেল ১ কাপ
১৭। গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ
১৮। জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ

রান্নার প্রণালী –

মাংস ধুয়ে লবণ ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা কষিয়ে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষান। পরে পানি দিন। মাংসের ঝোল শুকিয়ে তেলের ওপর এলে গরম মসলার গুঁড়া ও জিরা ভাজা গুঁড়া দিয়ে মাংস নামিয়ে নিন।

প্রতিক্ষণ/এডি/সাদিয়া